Queso Moruno- Cortijo La vicaria

El Queso Moruno de La Vicaria es un queso de cabra artesanal elaborado por Cortijo La Vicaria en Jaén, España. Se caracteriza por su forma de elaboración con tela que le da una apariencia peculiar con un "pezón" y su baño en aceite de oliva virgen extra y pimentón de la Vera, que le otorga un toque ahumado. 

Características detalladas:

Elaboración:

Se produce con leche de cabra pasteurizada, fermentos, cuajo caprino y sal. 

Textura:

Su textura es suave y cremosa, con una corteza comestible que se beneficia del baño en aceite de oliva virgen extra. 

Sabor:

El pimentón de la Vera le confiere un sabor ahumado característico que complementa el sabor caprino. 

Presentación:

Se elabora con tela como molde, lo que le da una forma única con un "pezón" en la parte superior. 

Origen:

Proviene de Cortijo La Vicaria, una quesería artesanal de Puente Génave, Jaén, que se enfoca en la producción sostenible y el respeto por el medio ambiente. 

Maduración:

Madura durante dos meses antes de su consumo. 

En resumen, el Queso Moruno de La Vicaria es un queso de cabra con personalidad propia, gracias a su proceso de elaboración artesanal, su sabor ahumado y su peculiar forma.