La Morcilla de caldera es una especialidad gastronómica típica de la provincia de Jaén, particularmente de la Sierra de Cazorla y Úbeda. A diferencia de la morcilla convencional, se caracteriza por ser una masa sin embutir que se cocina lentamente en un caldero y suele servirse para untar en pan o sobre ochíos (panes típicos de la zona).
Gourmet Cazorlaes una marca reconocida que elabora esta morcilla de forma artesanal, manteniendo la receta tradicional. Su producto estrella es laMorcilla de Caldera con Piñones, comercializada habitualmente en tarrinas o tarros de cristal de320 g.
Ingredientes principales: Manteca de cerdo, sangre, arroz, cebolla, piñones y una mezcla de especias.
Forma de consumo: Se recomienda calentar ligeramente antes de servir para resaltar su sabor y untuosidad.